
Μία εύκολη και πολύ υγιεινή συνταγή που συστήνουμε να δοκιμάσετε με σολομοπέστροφα του ιχθυοτροφείου μας ,τα ψάρια μας εκτρέφονται σε υψόμετρο 900 μέτρων, σε πεντακάθαρο πόσιμο νερό από τις πηγές του όρους Τρόοδος, μόνο με πιστοποιημένες gmo free τροφές, χωρίς βαρέα μέταλλα, χωρίς αντιβιοτικά, είναι εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης και δεν συγκρίνονται με τις εισαγόμενες πέστροφες. Ζητήστε την με τον όνομα της σε επιλεγμένες ψαραγορές και σούπερ μάρκετ.
Υλικά για 4 άτομα
· 4 φρέσκιες πέστροφες, καθαρισμένες ή δύο μεγάλες
· φρέσκος χυμός από 3 λεμόνια
· 2 κουταλιές σούπας μουστάρδας
· Λίγη ρίγανη
· 2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικό)
· 2-3 μέτρια κολοκύθια, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες
· 60 ml ελαιόλαδο
· αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά)
· 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε φέτες
· Χόρτα του βουνού
-Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα μέτριο ταψί.
-Φτιάχνουμε την σάλτσα μουστάρδας ως εξής: Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα το ελαιόλαδο και τη ρίγανη (μπορούμε για καλύτερη ανάμειξη να τα χτυπήσουμε σε μπλέντερ ).
-Απλώνουμε τις ροδέλες κολοκυθιού στο ταψί, σε μία στρώση και από πάνω βάζουμε τις πέστροφες. Αλατοπιπερώνουμε (για όσους τα χρησιμοποιούν στο φαγητό τους), περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας και ψήνουμε σε θερμοκρασία 200°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι πέστροφες και τα κολοκυθάκια.
-Στο μεταξύ καθαρίζουμε και βράζουμε τα άγρια χόρτα του βουνού.
-Σερβίρουμε το ψάρι με τα κολοκυθάκια και τα άγρια χόρτα του βουνού.
-Την σάλτσα που θα μείνει στο ταψί την χτυπάμε στο μούλτι και με αυτήν περιχύνουμε το φαγητό μας.
Όπως πάντα, καλή σας όρεξη!
ΜΙΑ ΜΟΝΑΔΙΚΗ ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΒΕΛΟΥΤΕ ΜΕ ΠΕΣΤΡΟΦΑ
Δοκιμάστε να την φτιάξετε με σολομοπέστροφα του ιχθυοτροφείου μας
Η πέστροφα είναι ένας θησαυρός σε ωφέλιμα ω3 λιπαρά, αλλά έχει επιπλέον μαλακά κόκκαλα. Με τον κατάλληλο βρασμό, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την ψαρόσουπα βελουτέ, ολόκληρο το ψάρι με τα κόκκαλα και το κεφάλι, χωρίς τίποτα να πάει χαμένο….(σημείωση αν έχετε γατάκι θα μείνει πεινασμένο……)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
1 πέστροφα μεγάλη ή δύο μικρές καθαρισμένες
1 -2 κρεμμύδια
1-2 καρότα
1-2 κολοκυθάκια
1 μάτσο σέλινο
2 πατάτες
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά γλυκειά
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
αλάτι (προαιρετικό)
-Βράζουμε το ψάρι με 1,5 λίτρο νερό σε χύτρα ταχύτητας και σε πολύ χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Αφού πέσει η πίεση στη χύτρα την ανοίγουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Στην συνέχεια ξανακλείνουμε τήν χύτρα και συνεχίζουμε τον βρασμό για 10 λεπτά μόνο (έτσι διατηρούν τις βιταμίνες τους)
-Κατόπιν βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και έτοιμη η βελουτέ μας.
-Την σερβίρουμε με χυμό λεμόνι και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
-Προσοχή το ψάρι μπαίνει ολόκληρο, με το κεφάλι και τα κόκαλα και τα πτερύγια. Η ιδιαιτερότητα της πέστροφας είναι ότι ως ποταμίσιο ψάρι, έχει κόκκαλα που με το βρασμό μαλακώνουν και έτσι εκμεταλλευόμαστε ολόκληρο το ψάρι, την πέτσα, τα πτερύγια και το κεφάλι του, για όσους ενδιαφέρονται να μην χάσουν τίποτα από τα πολύτιμα συστατικά του νόστιμου αυτού ψαριού.
-Πρόταση μας δοκιμάστε να φτιάξετε την συνταγή με πέστροφα του ιχθυοτροφείου μας , ένα φημισμένο κυπριακό προϊόν, <<την νοστιμούλα του Τροόδους >> , όπως μας αρέσει να την λέμε, που το παράγουμε σε υψόμετρο 900 μέτρων, μεγαλώνει στο καθαρό πόσιμο νερό των πηγών των ποταμών του Τροόδους και το εκτρέφουμε αποκλειστικά με πιστοποιημένες GMO free τροφές μόνο από ιχθυάλευρα και χωρίς χημικά ή βαρέα μέταλλα. Τα ψάρια μας θα τα βρείτε σε επιλεγμένες ψαραγορές και σούπερ μάρκετ της Κύπρου. Γιατί η Κύπρος μας έχει τα καλύτερα ψάρια ,γιαυτό πρέπει να τα προτιμάμε.
Ψαρόσουπα με σολομοπέστροφα Τροόδους (ένας θησαυρός σε Ω3 και βιταμίνες)
Υλικά για 4 άτομα
1 1/2 κιλό πέστροφα Τρόοδους
1 κρεμμύδι ξερό
4 καρότα
4 πατάτες
1/2 ματσάκι σέλινο
4 κολοκύθια
1 ντομάτα
1 κόκκινη πιπεριά
2 φύλλα δάφνης
αλατοπίπερο
χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια με εξαίρεση την ντομάτα και το κρεμμύδι, τα οποία χαράσσουμε και τα βάζουμε ολόκληρα. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας 2 λίτρα νερό και το αφήνουμε να κοχλάσει. Μόλις αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα καθαρισμένα και λίγο αλατισμένα ψάρια και βράζουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Κατόπιν αφαιρούμε τις πέστροφες ,σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στην φωτιά. Μόλις αρχίζει να βράζει ρίχνουμε τα λαχανικά και την δάφνη στην κατσαρόλα . Βράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά μας. Μέχρι να γίνουν τα λαχανικά ξεψαχνίζουμε το ψάρι και το βάζουμε σε πιατέλα. Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα, με χυμό λεμονιού και αλάτι -πιπέρι κατά βούληση. Καλή σας όρεξη!!!
ΠΡΟΣΟΧΗ !!! Η σούπα αυτή δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου ελαιόλαδο γιατί είναι πλούσια σε ιχθυέλαιο από την σολομοπέστροφα Τροόδους και αποτελεί πηγή Ω3 λιπαρών (EPA και DHA ) που έχουν χαρακτηριστεί θησαυρός για την υγεία μας .
ΦΙΛΕΤΟ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ
<<FISH AND CHIPS>>
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΔΥΟ ΑΤΟΜΑ
- 4 φιλέτα πέστροφας( περίπου 600 γραμμάρια φιλέτο πέστροφας)
• 300 γραμμάρια αλεύρι (ολικής αλέσεως, κατά προτίμηση, ή βρώμης)
• 300ml μπύρα
• Λίγο αλάτι,πιπέρι (προαιρετικό)
• Πατάτες (κομμένες ροδέλες ή μπαστουνάκια)
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΑΛΤΣΑ
- Μαγιονέζα ,μουστάρδα, κάπαρη και αγγουράκι ξυδάτα
Μοιράζουμε το αλεύρι ως εξής: Βάζουμε 70 γραμμάρια. σε ένα πιάτο και τα υπόλοιπα 230 γραμμάρια τα χρησιμοποιούμε για το κουρκούτι του ψαριού.
Για το κουρκούτι βάζουμε τα 230 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ σκεύος και προσθέτουμε το αλάτι, για όσους το χρησιμοποιούν, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε μέσα και τη μπίρα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και ομοιόμορφο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα στους 180C ή σε μεγάλο τηγάνι. Κόβουμε τα φιλέτα ψαριού σε 2-3 κομμάτια, τα αλευρώνουμε ελαφρώς με τα 70 γραμμάρια αλεύρι που κρατήσαμε προηγουμένως στο πιάτο και αφού τα αλευρώσουμε τα βυθίζουμε μετά στο κουρκούτι και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και τα διατηρούμε ζεστά.
Για την σάλτσα ανακατεύουμε τρεις κουταλιές σούπας μαγιονέζα, μια κουταλιά σούπας μουστάρδα και λίγη κάπαρη ξυδάτη(καρπούς και φύλλα) καθώς και ψιλοκομμένο αγγουράκι ξυδάτο. Την σάλτσα μπορούμε να την φτιάξουμε και την προηγούμενη μέρα και να την διατηρήσουμε στο ψυγείο γίνεται πιο εύγεστη.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε φριτέζα στους 150C ή σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες για 8-10 μέχρι να γίνουν τραγανές και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Κατόπιν τις στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας για να αποβάλλουν το παραπανίσιο λάδι. Τοποθετούμε σε πιατέλα τα τηγανισμένα φιλέτα με τις πατάτες και σε ένα μικρό μπολ χωριστά την σάλτσα .
Ένα πιάτο που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους…. Καλή σας όρεξη
ΠΕΣΤΡΟΦΑ ΨΗΤΗ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΚΟΥΡΚΟΥΜΑ
Υλικά (για 2 άτομα)
-2 πέστροφες των 350 γραμμαρίων ή μία μεγάλη των 500-700 γραμμαρίων
-1 κρεμμύδι
-1 καρότο
-1 κολοκυθάκι
– λίγο σέλινο ή σέλλερι
– 1 λεμόνι
– παρθένο ελαιόλαδο
– 1 κουταλιά γλυκού κουρκουμά
– Αλάτι (προαιρετικό)
Εκτέλεση
1.Πλένουμε τα ψάρια ,αλατίζουμε αν θέλουμε, και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.
2.Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα λαχανικά μας.
3.Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι και μετά ρίχνουμε το ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Το θερμαίνουμε σιγά- σιγά μέχρι να γίνει έντονο πορτοκαλί το χρώμα του κουρκουμά (ώστε να απελευθερώσει τα θρεπτικά του συστατικά) και τότε ρίχνουμε μέσα τα λεπτοκομμένα λαχανικά μας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μίγμα για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά στο τηγάνι ανακατεύοντας.
4.Τοποθετούμε τις πέστροφες σε ταψί και με το μίγμα τις περιχύνουμε τόσο απ’ έξω όσο και μέσα στις κοιλιές τους.
5. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20-30 λεπτά. (ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών)
6.Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με πατάτες ,ρύζι, κινόα ή φαγόπυρο, ανάλογα τι μας αρέσει.
Καλή σας όρεξη .!!!
ΦΙΛΕΤΟ ΠΕΣΤΡΟΦΑΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟ
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΔΥΟ ΑΤΟΜΑ
- 4 φιλέτα πέστροφας
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 μικρό ματσάκι κρεμμυδάκι πράσινο ψιλοκομμένο
- Το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι ,πιπέρι (προαιρετικά)
- Ζεσταίνουμε το γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία 250 C
- Στρώνουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω σε λαδωμένο ταψάκι
- Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού
- Στρώνουμε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά
- Σερβίρουμε με έξτρα λαδολέμονο και για συνοδευτικό ότι μας αρέσει π.χ. σαλάτα, πατάτες ,ταμπουλέ και ότι άλλο τραβά η όρεξή σας.
- Καλή σας όρεξη.