Το ιχθυοτροφείο Μυλωνά στον Άγιο Νικόλαο της Στέγης ιδρύθηκε από τον Χαράλαμπο Μυλωνά το 1972 δίπλα στις πηγές των ποταμών που πηγάζουν από το όρος Τρόοδος. Το νερό του είναι πεντακάθαρο και βρίσκεται σε υψόμετρο 900 μέτρων μέσα στο δάσος.
Τα ψάρια του ιχθυοτροφείου μας είναι της ποικιλίας ιριδίζουσα πέστροφα ή σολομοπέστροφα , μεγαλώνουν μέσα σε άφθονο πεντακάθαρο πόσιμο νερό, χωρίς να έχουν μεσολαβήσει χωριά ή χωράφια και τρέφονται με εκλεκτές πιστοποιημένες τροφές.
Το ιχθυοτροφείο είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργεί αδιάλειπτα και σήμερα πλέον έχει περάσει στην 3η γενιά και λειτουργεί με την εποπτεία του εγγονού Ιωάννη Μυλωνά- Γεωπόνου Ιχθυολόγου , με μεράκι αλλά και επιστημονική γνώση για το αντικείμενο.
Τα τελευταία χρόνια γίνεται ανακαίνιση τόσο του ιχθυοτροφείου όσο και του παρασκευαστηρίου και καπνιστηρίου τα οποία λειτουργούν μ ε προδιαγραφές του ISO 22000(HACCP) και ISO 9001,έτσι τα ψάρια μας έρχονται στο τραπέζι σας από εμάς ολόφρεσκα και έχουν διατηρήσει όλη την θρεπτική τους αξία.
Το ιχθυοτροφείο μας παράγει πέστροφα νωπή καθαρισμένη , νωπό και καπνιστό φιλέτο. φιλέτο πέστροφας συσκευασμένο αλλά και νωπό χαβιάρι πέστροφας .